用料
| 牛肉 | 200克 |
| 菜心 | 200克 |
| 辣椒段 | 少许 |
| 花椒粒 | 少许 |
| 盐 | 5克 |
| 蚝油 | 1勺 |
| 糖 | 5克 |
| 姜蒜末 | 5克 |
| 大葱 | 1根 |
准备好配料
![小美版黔东名菜-青菜牛肉丝的做法步骤图 第2张]( "小美版黔东名菜-青菜牛肉丝的做法步骤图 第2张")
菜心洗净切段备用
![小美版黔东名菜-青菜牛肉丝的做法步骤图 第3张]( "小美版黔东名菜-青菜牛肉丝的做法步骤图 第3张")
牛肉切粗丝，姜葱，料酒，盐，胡椒粉码味30分钟
![小美版黔东名菜-青菜牛肉丝的做法步骤图 第4张]( "小美版黔东名菜-青菜牛肉丝的做法步骤图 第4张")
加入水淀粉和匀，最后加一勺油，这一步是保证牛肉不老的秘诀
![小美版黔东名菜-青菜牛肉丝的做法步骤图 第5张]( "小美版黔东名菜-青菜牛肉丝的做法步骤图 第5张")
主锅20克油，加入姜蒜，辣椒段，花椒粒，3分钟/V/反转小勺爆香。分散加入牛肉丝，3分钟/V/反转小勺爆炒，再加入青菜2分钟/V/反转小勺翻炒，3秒/反转2速颠锅，出锅
![小美版黔东名菜-青菜牛肉丝的做法步骤图 第6张]( "小美版黔东名菜-青菜牛肉丝的做法步骤图 第6张")
【步骤图】小美版黔东名菜-青菜牛肉丝食谱大全和做法
烹调艺
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