锅底是贵州断桥青椒鱼,做法很简单,我跑去人家饭店厨房偷师,人家超级大方的让我看。其实是因为人家的辣椒啊,辣椒啊,一般辣椒不行啊……贵州辣椒品种丰富到我觉得自己无知无畏啊,所以还是看心情吧
用料
青椒(原版是青色小尖椒) | 一大盘 |
西红柿 | 2个 |
姜 | 5片 |
大蒜 | 一整个 |
青蒜 | 3根 |
盐 | |
味精 | |
配菜 |
〖黔菜〗番茄青椒小火锅的做法
油要多一些,7成热放入姜片和大蒜
倒入切块的西红柿(我是一个西红柿切成4份),大火翻炒,不用太熟
倒入青椒段,翻炒
加入盐和味精
加入青蒜,翻炒后,加两大碗水,尝一下味道
加入配菜。本来这是吃青椒鱼或者青椒猪蹄的锅底。我又不吃鱼又不吃猪蹄的……只能涮点蔬菜豆腐了……不过可以来一盘酥肉,还是很不错的。
小贴士
1、油多一些,我加的油基本上姜蒜倒进去是末过姜蒜的,炒的时候火旺一些。
2、事先做点酥肉真的是好吃死了
3、推荐配菜:白菜,豆腐,油面筋,马铃薯粉条