【步骤图】快手菜之新疆大盘鸡食谱大全和做法

1. 土豆青椒的量看自己口味调整

2. 我不是新疆人，我这个不正宗也不地道，就是我喜欢吃的那种，杠精请走开

3. 第一次做，辣椒放多了，是中辣。

用料  

快手菜之新疆大盘鸡的做法  

1. 三个鸡腿，剁小块，用冷水洗三遍后冷水入锅，加三片姜，如图。

2. 水开后捞出，加入三勺生抽，抓匀。

3. 葱姜蒜备好（我用了10瓣蒜）

4. 新疆螺辣椒，这个量是中辣，有点受不了。微辣的话三个就足够了。

5. 如果下油，60毫升（下次要尝试45毫升）。油热后下20粒花椒，铁锅保热，花椒开始焦的时候关火，把花椒捞出。然后开火，下葱姜蒜。
   
   ——这部可以不捞出来，花椒焦了就直接下葱姜蒜。

6. 下辣椒，炒。
   
   可以加一勺郫县豆瓣酱提鲜（盐的量相应少放一丢丢）

7. 加入鸡肉，放两勺料酒，一勺老抽，炒两分钟，加啤酒。

8. 一瓶啤酒肯定不够，我加的是煮鸡肉的清汤（要沉淀，把浮沫全部撇去）。如图。

9. 放两勺盐，一勺糖，香叶大料桂皮各一个。盖锅盖炖20分钟。这期间土豆切滚刀块，备用。

10. 20分钟后加入土豆，如图。

11. 15分钟后，加入青椒。

12. 如图。加入青椒后一定要翻锅底，防止糊锅。五分钟后即可出锅。出锅前加一点味精。

13. 煮面，捞出过凉水，捞出放于盘底。

14. 大盘鸡出锅，开吃。

小贴士

专门为大盘鸡买的盘子，很喜欢！