最近爱上适合小家庭的小锅菜。小小的、温暖的，特别适合寒潮来临的日子。家人闲坐，灯火可亲🍲
用料
| 五花肉 | 适合你家的砂锅就好 |
| 水 | 少量 |
| 冰糖 | 20克 |
| 白砂糖 | 20克 |
| 料酒 | 2大勺 |
| 生抽 | 30克左右 |
| 老抽 | 10克 |
| 葱 | 2-3根 |
| 姜 | 5片 |
| 桂皮 | 2-3小段 |
| 八角 | 1个 |
| 香叶 | 几片 |
| 配菜（百叶结或者火锅豆腐、香菇等） | 适量 |
| 油 | 少量 |
砂锅小方（迷你红烧肉）的做法
准备葱段姜片。
![砂锅小方（迷你红烧肉）的做法步骤图 第2张]( "砂锅小方（迷你红烧肉）的做法步骤图 第2张")
准备少量桂皮香叶八角。
![砂锅小方（迷你红烧肉）的做法步骤图 第3张]( "砂锅小方（迷你红烧肉）的做法步骤图 第3张")
将五花肉洗净切成2.5CM见方的块。提前放入料酒、生抽、老抽、姜片、白砂糖腌制至少2小时，能4-5小时更好。起油锅，爆香姜片葱白段，下腌好的五花肉块，汁不要下。
![砂锅小方（迷你红烧肉）的做法步骤图 第4张]( "砂锅小方（迷你红烧肉）的做法步骤图 第4张")
加入八角香叶桂皮继续翻炒一分钟左右至表面焦黄。加入料酒生抽老抽冰糖，小火略微翻炒，加入适量水烧开。
![砂锅小方（迷你红烧肉）的做法步骤图 第5张]( "砂锅小方（迷你红烧肉）的做法步骤图 第5张")
倒入事先准备好的小砂锅，水量大约没有没过肉就可以了。中火煮开，改小火慢炖。
![砂锅小方（迷你红烧肉）的做法步骤图 第6张]( "砂锅小方（迷你红烧肉）的做法步骤图 第6张")
时不时打开锅盖搅动、翻面，确保每块肉都受热均匀，并且不会糊锅底。每分钟的守候都会让肉变得更好吃🥢
![砂锅小方（迷你红烧肉）的做法步骤图 第7张]( "砂锅小方（迷你红烧肉）的做法步骤图 第7张")
中途水量变少可以适当加入开水，尝下味道，适当调整酱油和糖的用量。加入冰糖会让色泽更红亮。半小时后汁水逐渐变浓稠如图。
![砂锅小方（迷你红烧肉）的做法步骤图 第8张]( "砂锅小方（迷你红烧肉）的做法步骤图 第8张")
加入喜欢的配菜，我加了火锅豆腐和切好块的鲜香菇。继续慢炖，翻拌至配菜入味。配菜根据个人喜好，选择容易入味的块茎类蔬菜或者豆制品都好。
![砂锅小方（迷你红烧肉）的做法步骤图 第9张]( "砂锅小方（迷你红烧肉）的做法步骤图 第9张")
贪心的我，放多了配菜，满的都快盖不下锅盖了🤪
![砂锅小方（迷你红烧肉）的做法步骤图 第10张]( "砂锅小方（迷你红烧肉）的做法步骤图 第10张")
再炖15～20分钟左右撒入葱绿段翻拌出锅。上桌5分钟，扫饭神器🤩
![砂锅小方（迷你红烧肉）的做法步骤图 第11张]( "砂锅小方（迷你红烧肉）的做法步骤图 第11张")
