民间有“五月五，买条黄鱼过端午”的习俗。这时是大黄鱼的主要汛期，端午节前后的大黄鱼身体肥美，鳞色金黄，发育达到顶点，最具食用价值。
今天用西式黄油，家常做法，烧制美味黄鱼，中西合璧，大功告成!
用料
| 黄鱼 | 1条 |
| 黄油 | 20克 |
| 料酒 | 2勺 |
| 盐 | 5克 |
| 姜丝 | 15克 |
| 大葱 | 3段 |
| 蒜瓣 | 3瓣 |
| 香葱 | 3根 |
| 生粉 | 1勺 |
| 清水 | 20克 |
| 厨房纸 | 2张 |
| 蚝油 | 1大勺 |
| 生抽 | 1大勺 |
| 老抽 | 1小勺 |
| 香醋 | 1茶匙 |
| 白糖 | 5克 |
| 白胡椒粉 | 2克 |
| 花椒 | 8粒 |
| 高汤或开水 | 适量 |
黄油家常烧黄鱼的做法
准备黄鱼一条，刮鳞开肚去内脏去鳃，用5克姜丝、2勺料酒腌制一会。
![黄油家常烧黄鱼的做法步骤图，怎么做好吃 第2张]( "黄油家常烧黄鱼的做法步骤图，怎么做好吃 第2张")
腌制的同时准备姜、大葱、大蒜和香葱。
![黄油家常烧黄鱼的做法步骤图，怎么做好吃 第3张]( "黄油家常烧黄鱼的做法步骤图，怎么做好吃 第3张")
准备生粉＋清水混合成水淀粉一碟备用。
![黄油家常烧黄鱼的做法步骤图，怎么做好吃 第4张]( "黄油家常烧黄鱼的做法步骤图，怎么做好吃 第4张")
用厨房纸吸干鱼身上的水分，两面各划三刀。
![黄油家常烧黄鱼的做法步骤图，怎么做好吃 第5张]( "黄油家常烧黄鱼的做法步骤图，怎么做好吃 第5张")
下锅前给鱼全身抹上一层盐，这样鱼皮不会破哟！
![黄油家常烧黄鱼的做法步骤图，怎么做好吃 第6张]( "黄油家常烧黄鱼的做法步骤图，怎么做好吃 第6张")
炒锅放黄油。
![黄油家常烧黄鱼的做法步骤图，怎么做好吃 第7张]( "黄油家常烧黄鱼的做法步骤图，怎么做好吃 第7张")
烧热。
![黄油家常烧黄鱼的做法步骤图，怎么做好吃 第8张]( "黄油家常烧黄鱼的做法步骤图，怎么做好吃 第8张")
放入黄鱼煎。
![黄油家常烧黄鱼的做法步骤图，怎么做好吃 第9张]( "黄油家常烧黄鱼的做法步骤图，怎么做好吃 第9张")
煎至两面金黄色。
![黄油家常烧黄鱼的做法步骤图，怎么做好吃 第10张]( "黄油家常烧黄鱼的做法步骤图，怎么做好吃 第10张")
下姜丝，葱段，蒜片煸香。
![黄油家常烧黄鱼的做法步骤图，怎么做好吃 第11张]( "黄油家常烧黄鱼的做法步骤图，怎么做好吃 第11张")
加入蚝油，生抽，老抽，花椒，白糖，再加适量高汤，如没有就加开水没过一半鱼身即可。
![黄油家常烧黄鱼的做法步骤图，怎么做好吃 第12张]( "黄油家常烧黄鱼的做法步骤图，怎么做好吃 第12张")
加白胡椒粉，淋一茶匙香醋。
![黄油家常烧黄鱼的做法步骤图，怎么做好吃 第13张]( "黄油家常烧黄鱼的做法步骤图，怎么做好吃 第13张")
盖盖烧直汤汁变浓稠。
![黄油家常烧黄鱼的做法步骤图，怎么做好吃 第14张]( "黄油家常烧黄鱼的做法步骤图，怎么做好吃 第14张")
黄鱼先盛盘，汤汁留锅中。
![黄油家常烧黄鱼的做法步骤图，怎么做好吃 第15张]( "黄油家常烧黄鱼的做法步骤图，怎么做好吃 第15张")
汤汁再次烧开，水淀粉淋入。
![黄油家常烧黄鱼的做法步骤图，怎么做好吃 第16张]( "黄油家常烧黄鱼的做法步骤图，怎么做好吃 第16张")
烧沸。
![黄油家常烧黄鱼的做法步骤图，怎么做好吃 第17张]( "黄油家常烧黄鱼的做法步骤图，怎么做好吃 第17张")
全部汤汁淋黄鱼身上。
![黄油家常烧黄鱼的做法步骤图，怎么做好吃 第18张]( "黄油家常烧黄鱼的做法步骤图，怎么做好吃 第18张")
撒上葱花。
![黄油家常烧黄鱼的做法步骤图，怎么做好吃 第19张]( "黄油家常烧黄鱼的做法步骤图，怎么做好吃 第19张")
端上餐桌，中西合璧，香喷喷的黄油烧黄鱼开吃咯！
![黄油家常烧黄鱼的做法步骤图，怎么做好吃 第20张]( "黄油家常烧黄鱼的做法步骤图，怎么做好吃 第20张")
