冬天的时候,小火咕嘟咕嘟煮东西总能让人产生幸福感。天冷想吃肉,可一个人的时候也不愿意做很多菜,有的时候就想喝点清淡的汤。这个时候,简单的丸子汤就是为你准备的。
准备的用料很简单,你可以大厨范儿的买来新鲜的肉剁成肉馅儿,也可以直接在超市买来绞肉,配上各种调料就成了好吃的丸子。丸子要好吃,有一点很重要,就是一定要充分搅打。搅拌的越彻底,最后的丸子就越嫩,当然,加了鸡蛋清的丸子也很滑嫩,这是一个小窍门。你可以戴手套,也可以手上沾点水,或者沾点油,这样从虎口就很容易挤出一个丸子来。我第一次做的时候就觉得挺好玩的。
丸子汤里加上几片青菜一起煮,配上一碗米饭,一碟咸菜,一个人的周末就随着热汤的温度慢慢五颜六色起来。
用料
肉末 | 300克 |
青菜 | 数棵 |
鸡蛋 | 1个 |
姜 | 1块 |
葱 | 1把 |
淀粉 | 适量 |
料酒 | 1汤匙 |
生抽 | 1汤匙 |
蚝油 | 1汤匙 |
花椒 | 适量 |
猪肉丸子汤的做法
碗中倒入料酒、生抽、蚝油,打入蛋清,并倒入淀粉、葱花、姜末搅拌均匀
将搅拌好的肉馅在碗中摔打上劲
锅中冷水、倒入姜片、花椒,大火煮沸
将肉馅从虎口处挤出
锅内小火放入丸子,转大火煮沸
接着锅内倒入青菜、盐,煮至青菜变软
好喝的猪肉丸子汤就完成啦!
小贴士
1. 肉馅里加入蛋清可以使丸子更滑嫩。
2. 猪肉搅拌均匀后要摔打上劲,这样做出来的丸子才会更有弹性。
3. 挤丸子时将手沾湿,抓一把肉馅从虎口处挤丸子。