江南的春天最治愈的大概就是腌笃鲜了,
做法简单,但滋味却不简单,喝一口香浓鲜咸,暖胃又暖心。
腌笃鲜,属于春天的暖心汤~
用料
风干五花肉(咸肉) | 400克 |
排骨 | 500克 |
百叶结(千张结) | 适量 |
大葱 | 适量 |
生姜 | 适量 |
黄酒 | 适量 |
盐 | 适量 |
春笋 | 5颗 |
碱 | 2克 |
【腌笃鲜】春天至鲜的味道的做法
先将风干五花肉和排骨冷水加葱姜料酒焯水
然后春笋待水开后加盐焯水1分钟
百叶结加2g碱水开后煮1-2分钟冲凉备用
把排骨和风干五花肉倒入锅中加开水烧开后小火炖1个小时
1个小时后倒入春笋和百叶结在继续炖20分钟,此时火可以略大一些。
吃的时候根据咸淡加适量的盐即可