开脑洞的菜，按照金丝虾球的做法得来的。
口味，品相俱佳，开家宴可以拿得出手。
用料
| 福成牛柳 | 250g |
| 芦笋 | 20g |
| 红薯 | 50g |
| 紫薯 | 50g |
| 洋葱 | 适量 |
| 芹菜 | 适量 |
| 生姜 | 适量 |
| 胡萝卜 | 适量 |
| 炼乳 | 适量 |
| 蛋黄酱 | 适量 |
| 柠檬 | 适量 |
| 青芥 | 适量 |
芦笋沙律牛柳的做法
牛柳切1cm厚片，刀背拍松后切丁，用洋葱/芹菜/生姜/蒜/胡萝卜榨汁将牛肉粒腌制20min；
红薯和紫薯切细丝炸脆待用、芦笋切段煮熟待用；
用淀粉给牛肉粒上浆，温油炸至八层熟；
将蛋黄酱/炼乳/青芥调酱/柠檬汁搅拌均匀，牛肉沾酱后用薯丝包裹；
用芦笋装饰，出品。
小贴士
薯丝要炸脆；牛肉腌制的时间更长一些效果更好。