在“老隐记”的配方上进行了更适合我家人口味的改变,成品比原方略稀,也减了三分之一的糖。
用料
去皮生核桃仁 | 500克 |
磨核桃水 | 300克 |
奶 | 750毫升 |
糯米粉 | 25克 |
泡糯米粉水 | 200ml |
冰糖 | 50克 |
糖桂花(可不加) | 适量 |
奶油核桃酪的做法
核桃仁热水浸泡一小时,去皮。25克糯米粉加入200ml冷水浸泡。
核桃仁和300ml磨核桃水放入料理机中,美善品速度10,两分钟,两次
加入牛奶,美善品,20分钟,温度100.速度2.5
最后5分钟,加入冰糖和浸泡好的糯米粉漿。继续加热至完成。
小贴士
适合过年甜品。