温暖的感觉,因爱而生,
用料
高筋面粉 | 280克 |
核桃 | 50克 |
牛奶 | 130克 |
奶油奶酪 | 70克 |
鸡蛋 | 1个 |
酵母 | 30克 |
黄油 | 25克 |
细砂糖 | 40克 |
盐 | 2克 |
杏干 | 20g |
核桃奶酪面包的做法
将除黄油、杏干、核桃碎以外的其他食材混合,揉到光滑
揉面的时间,另用50g核桃仁,160度,10分钟烘烤出有香味,用料理机打成核桃碎
等面团揉到光滑,加入核桃碎,黄油,继续揉到有薄膜,杏干切成碎粒,加入,用手揉匀成团,28度发酵2小时,到两倍大
一发好后,平均分成六份,整理成橄榄形,进行温度35度湿度70%的二发,二发时间大概50分钟左右
180度,12-15分钟,随意割了几刀,没有撒粉,
小贴士
1、面粉用的王后软白高筋,面粉不同,吸水量不一样,所以,可以留20g液体自己看着办
2、烤箱北鼎,烤箱不同,火力不同,所以考的温度时间都只是参考
3、不爱写方子,因为不擅长,也不懒得动脑筋,但写下来为了下次再做,
4、纯粹业余爱好者,因此没法回答专业问题
5、可以撒粉割包,也可以刷蛋液,看自己喜好,