月妈家：豆腐干做法 食材 步骤

方法简单，就是时间略长。

用料  

月妈家：豆腐干的做法  

1. 买卤水老豆腐，切成一厘米厚的大片。

2. 上锅蒸15分钟。

3. 找一个盆，盆里放上蓖帘。

4. 蓖帘上放纱布，把蒸好的豆腐，一片片的叠放整齐。

5. 包好。

6. 上面压上一个重物（我用的是一盆水），压上最少半天，这是豆腐干的关键。

7. 豆腐干压成型后，熬卤汁：葱、姜、大料、花椒、香叶、桂皮，放锅里。

8. 盛汤的大勺，一勺生抽，六勺水，再来一点老抽上色，倒在调料里煮开。

9. 口重的还可以加一点盐或辣椒。

10. 这时打开压成型的豆干，能看出已经像干了不？

11. 把豆干放卤汁里煮10分钟，然后泡一夜。

12. 泡好的豆干，还是重复上一步骤：用纱布包好，放篦帘上。

13. 用重物压半天以上。

14. 成品。

15. 还可以切条炒菜呦。