面团的材料混在一起,揉成团,醒一小时。
干果,有烤箱的,150度烤10分钟,没烤箱的,干炒几分钟。目的是爆香。
糯米粉,放在无水无油的干锅里炒,颜色变淡黄即可。
爆香后,剁碎。
水中加入麦芽糖,煮开后,小火两分钟熬一下糖浆,就关火。
把糖、糖浆、熟糯米粉、白酒加到干果碎中拌匀。
糯米粉分批加,加到手能攥成团即可,也醒上一小时。
面团和五仁馅都揉成小球状,一个个的分好,用面包住馅,模具压成型。
不要太厚。
180度先烤10分钟定型。
拿出来,表面刷蛋液,再烤15分钟。
拿出来放室内,回油。切一个刚烤好的看一下,不赖。