包子练手第四回合,【梅干菜肉馅】
原本以为今天再包包子
家里人会强烈反对
没有想到,大家一致通过[偷笑]
好吃的馅心,谁都欢迎呀
谁让梅干菜烧肉本身就是我家最爱呢[愉快]
特别是妈妈添加了笋干的梅干菜
味道与香气,都是一级棒[玫瑰]
这个包子一出炉,我家婆婆就定调家里的梅干菜都不能挪作它用,就光做包子,杨先生看到我发的图片,破天荒的说看饿了,还打算周末去我妈妈家给我当搬运工———搬梅干菜回重庆🤪
用料
馅料 | |
梅菜烧肉 | 按菜谱制作 |
包子面团材料 | |
水 | 196克 |
糖 | 8克 |
油 | 8克 |
酵母 | 4克 |
面粉 | 410克 |
盐 | 1/4茶匙的4/5 |
梅干菜肉馅包子的做法
利用潘潘下厨房的《梅干菜烧肉》先制作梅干菜烧肉,提取其中的部分,5秒/速度5打碎,装入干净的碗,待冷,封保鲜膜,放冰箱冷冻30-40分钟
梅干菜肉馅制作完毕
启动馒头程序,放入换算好的面粉,揉面
面团整理成团,醒发10分钟,搓成长条
分切,一个35克左右
新手建议包大包子,比较好包记得加盖保鲜膜,以免面团表面干裂
垫子上撒适量干面粉,取其中的一个面团,按压成扁圆型
擀成圆形,中间略厚,四周稍薄
装入馅心,一般面皮与馅心比6:5,不过技术可以可以多包一些(不破皮,不渗漏)
收口🤩,此处可以提供视频,包包子没有捷径,只有多练🤣
将包子放入涂了油的蒸锅组或其他蒸锅 ,包完后,发酵至2倍大(用手指轻轻触碰包子表面,触碰处马上恢复原状态即表示发酵完成)
18个包子,刚好小美一锅主锅加550克水,设定26分钟/Varoma/速度1,水开上锅蒸(大概6分钟)剩20分钟放上装有包子的蒸锅组
结束时,记得提着蒸锅组,倾斜,把里面形成的水珠逼出蒸锅组。这样,馒头,花卷,包子,表面将是光滑,漂亮的,蒸锅的馒头底部也不会湿湿的趁热享用,美味,大满足
小贴士
注意,梅菜扣肉的三线肉,打散后,油不算少,包子皮记得不要擀太薄,收口要收好。
关于此菜谱操作细节,潘潘客户均可微信咨询。
不一样的口感,满足不同需求的你。