超简单风干豇豆做法 食材 步骤

我特别就喜欢吃奶奶做的干豇豆炒肉，干豇豆炖鸡。自己还没有做过，远嫁西北，想吃也不容易了，只有自己做，老家的干豇豆是要太阳晒的。我这里太阳又晒不进来，好在空气比较干燥，第一次风干豇豆只用了2天，就已经嘎嘣脆了，我风干过胡萝卜、白萝卜、儿菜、莴笋头、香菇、小米椒，小黄姜、黄瓜、盐渍香椿……这次又风干了豇豆。效果还不错哦，过几天准备风干点四季豆。
封面图是上次泡豇豆剩下的，可能有4斤左右，风干后只有3两。这次又做了9斤，具体能收获多少干豇豆就不知道了。
Ps:本风干豇豆是根据厨友《橱窗下的花椒树》和我奶奶的方法结合来的。

用料  

超简单风干豇豆的做法  

1. 新鲜豇豆把有虫眼的选出来不用，第一遍用小苏打水泡一会儿，再用清水洗2遍，最好控控水，我快烫完了才想起来没拍照，补了一张。

2. 烧一锅水，水开下豇豆，等豇豆颜色变得翠绿翠绿的就可以了。

3. 准备一盆凉水，最好用流水冲着防止多烫2次豇豆凉水就变烫了，把烫得翠绿的豇豆放到凉水里，过一下凉，不烫手就捞出来稍微沥下水。

4. 过完凉水的豇豆也是翠绿的。

5. 把豇豆拿衣架晾起来，尽量不要重叠。

小贴士

1.全程最好无水无油，一定要干得嘎嘣脆才行，不然装袋容易霉变。有太阳的地方最好晒干，我这里太阳晒不进来，好在空气干燥，只有风干。
2.豇豆最好选嫩的，不然风干了容易空壳，炖出来不好吃。
3.挂的时候尽量不要重叠，太阳大，风大的地方随意。
4.吃的时候提前泡一下。