制作简易度：★★
制作时间：30分钟
豉油皇鸡在广东地区是非常有名的一道菜，在大酒店里最常看到它的身影。其实它的做法一点也不难，自己轻轻松松就能在家制作。
用料
| 材料 | |
| 嫩子鸡 | 1/4只（约350克） |
| 姜片 | 20克 |
| 香葱段 | 20克 |
| 香叶 | 3片 |
| 草果 | 1颗 |
| 桂皮 | 5克 |
| 八角 | 5克 |
| 调味料 | |
| 沙拉油 | 2大匙 |
| 李锦记或海天金标生抽 | 50ML |
| 老抽 | 1大匙 |
| 高汤或清水 | 2杯 |
| 冰糖 | 15克 |
厨房新手也能做出酒店水平的菜——豉油皇鸡的做法
所需食材
![厨房新手也能做出酒店水平的菜——豉油皇鸡的做法步骤图 第2张]( "厨房新手也能做出酒店水平的菜——豉油皇鸡的做法步骤图 第2张")
锅内热2大匙油，放入姜片，香葱结及桂皮爆出香味。
![厨房新手也能做出酒店水平的菜——豉油皇鸡的做法步骤图 第3张]( "厨房新手也能做出酒店水平的菜——豉油皇鸡的做法步骤图 第3张")
注入清水或高汤，加入所有调味料及香料，大火煮至开再转小火煮约15分钟至出香味。
![厨房新手也能做出酒店水平的菜——豉油皇鸡的做法步骤图 第4张]( "厨房新手也能做出酒店水平的菜——豉油皇鸡的做法步骤图 第4张")
将煮好的汤汁倒放一只深锅内，放入嫩鸡用小火煮约20分钟。中途翻面2次，使鸡两面均匀上色。
![厨房新手也能做出酒店水平的菜——豉油皇鸡的做法步骤图 第5张]( "厨房新手也能做出酒店水平的菜——豉油皇鸡的做法步骤图 第5张")
煮的时间不易过长，20分钟后鸡熟即可。
![厨房新手也能做出酒店水平的菜——豉油皇鸡的做法步骤图 第6张]( "厨房新手也能做出酒店水平的菜——豉油皇鸡的做法步骤图 第6张")
判断鸡是否熟了，用筷子在鸡腿肉最厚的位置插入，如无血水流出即表示熟了。
![厨房新手也能做出酒店水平的菜——豉油皇鸡的做法步骤图 第7张]( "厨房新手也能做出酒店水平的菜——豉油皇鸡的做法步骤图 第7张")
小贴士
1.鸡下锅后要用微火慢煮，把鸡完全浸熟即可，煮过头口感略差。
2.如不着急吃的话熄火后，把鸡继续在里面浸一段时间更入味。
3.煮过鸡的豉油汤还可以用来卤其它的肉类或是豆干等，也可以在煮菜时当生抽用。
作者简介：圆猪猪，国家高级西点师，英国PME认证蛋糕师，圆猪猪烘焙课堂创办人，SOHU美食博主，擅长家常菜及烘焙甜品，美食畅销书作者。著有《巧厨娘妙手烘焙》《圆猪猪乐享烘焙》《巧厨娘家常菜》《巧厨娘最爱家常菜》《巧厨娘健康宝宝餐》《巧厨娘家常菜.主食.烘焙一本全》
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