【步骤图】厨房小白也能做出绿油油的艾粑粑食谱大全和做法

我觉得艾粑粑不像做面包或者包子需要很精确的面粉和水的用量，糯米粉和玉米淀粉的用量取决于你艾叶的量。做艾粑粑我煮艾叶的量从来都是看心情~有时候煮三四抓，有时候煮半盆。煮艾叶的时候建议煮软烂一些，有榨汁机的就加点水打成泥（加水越多，颜色就会被稀释得越淡，所以我一般只加跟艾叶1:1的水量）。没有榨汁机的就把艾叶剁碎跟糯米粉、玉米淀粉搅拌（发现面团干的话可以放一些煮艾叶的水进面粉）。然后玉米淀粉大概就是糯米粉的十分之一的量，也不用那么精确哈哈。馅的话也是根据面团来准备啦，不过我都是提前准备好馅，馅多的话就放冰箱留到下一次用，馅不够的话就放点豆沙、白糖、红糖之类的。

用料  

厨房小白也能做出绿油油的艾粑粑的做法  

1. 把艾叶梗摘掉，只留叶子。洗艾叶之前把锅里的水烧开，然后倒入洗干净的艾叶，放几克苏打粉或者碱、枧水，这样艾叶颜色能保持得比较绿。

2. 艾叶要煮得软一些，最好可以用手就能碾碎。这样揉出来的面团就不会颜色不均匀。将煮好的艾叶拧干水分放进凉水或冰水中冲洗两遍。

3. 待艾叶冷却后，用榨汁机把艾叶打成泥。没有榨汁机的可以把艾叶用刀切碎。

4. 把糯米粉、玉米淀粉倒入艾泥盆里，用筷子搅拌，随后用手揉成团。（如果家里糯米粉已经很少的话，那就预留出一部分糯米粉，找个盆装入适量糯米粉、玉米淀粉，然后把艾泥一点一点倒进糯米粉盆里搅拌，防止面团太湿，糯米粉不够用。）

5. 花生芝麻1：1分别洗净炒香，花生去皮后跟黑芝麻混合入榨汁机打成自己喜欢的颗粒大小，加入白糖（喜欢甜的可以放跟花生芝麻1:1:1的量，也可以少放）。随后加入猪油，放的量只要能把花生芝麻白糖凝结在一起即可。不放猪油的话馅松松散散的不太好包，不方便整形。放猪油蒸熟后艾粑粑会有流心糖的效果哦。

6. 将面团分成自己喜欢的大小，然后包馅，整圆。大火将水烧开，放入艾粑粑中大火蒸10分钟即可出锅。

7. 出锅后可以在艾粑粑表面刷上一层植物油，这样艾粑粑就绿油油的了，然后冷却后我是用保鲜膜包的艾粑粑。