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用料
秘制肉臊的做法
带皮五花肉切大块,开水焯烫后,去毛,肥肉带皮切丁,瘦肉切丁。
肥肉丁入锅,放八角,干煸至出油,放入瘦肉丁,翻炒后将油盛出。
锅中加老抽,翻炒上色后加花椒粉、姜末,加入焯肉时的开水(去浮沫)。
炖煮至肉丁熟烂入味,加香醋、盐,收汤即可。煮面时加点儿,比什么味极鲜浓汤宝好吃的不要不要的,或者热腾腾的白米饭也可以直接拌,就是最好吃的卤肉饭啦!