干豇豆炖排骨做法 食材 步骤

这种干菜的口感，是任何新鲜青菜不能取代的。与排骨一起炖既有排骨的肉香，又有干菜独有的味道，前提是一定在秋天提前备好干菜。

用料  

干豇豆炖排骨的做法  

1. 取一把这样的干豆角，用水泡开，再焯水，水开后，一分钟关火，捞出，切段备用

2. 做法:
   排骨先炖好，调料放好调好味儿，估计还有25分钟左右出锅时，放焯好的干豆角和排骨一起炖，中小火炖，看住收汁很关键，留一小碗汤就行。
   也就是说焯好的干豆角炖25分钟左右即可出锅，当然得尝一下。

3. 这是快好了，在收汁的状态。

4. 出锅装盘:我每次都是豆角下锅25分钟，汁儿也收好了，出锅，常做就找到窍门了，越做越好吃，试一下吧。

5. 豆角要好，必须自己动手晾晒。
   晒豆角的步骤:
   豇豆角在开水锅中蘸烫一下一变绿马上出锅，就搭阳台上晾。

6. 第二天就水分就晒出去好多了。

7. 第三天就差不多了。

8. 收:捆绑称重，捆成100-130克一把。

9. 捆完后不要急于收藏，要继续晾晒几天，彻底干透才行，防霉了。

10. 就可这样收藏了。

11. 装箱，盖严，不进灰，干干净净的。

小贴士

豆角要上好，炖出来才好吃。
豆角要焯好，绝对不能时间长，开锅就关火就捞出来。
排骨要炖好，火候很重要，放豆角的时间把握好。