上贵州时吃到的一道非常喜欢的菜,请教了一下贵州亲7,山寨了一回,虽然比不上正宗的,但是味道还不错,自己做下记录。
用料
盐 | 1g |
生抽 | 20g |
蚝油 | 7g |
花椒粉(花椒打磨) | 0.4g |
陈醋 | 7g |
花椒油 | 5g |
细砂糖(可选) | 0.6g |
辣椒粉(干辣椒打磨) | 适量 |
小葱碎 | 适量 |
猪油(香不香就靠它) | 适量 |
大蒜(捣碎) | 3瓣 |
凉拌折耳根蚕豆的做法
蚕豆煮熟,折耳根要生的,调料,盐,酱油,味精,大蒜捣碎,小葱,花椒粉,陈醋,花椒油,辣椒粉,猪油(这个很关键)
配料表上的克数是拌粉用的,肉菜加点盐煮熟,粉煮好沥干。把调料调成一碗再加适量加进去。我口味重,口味轻者把生抽盐花椒醋那些适当减少。