折耳根真是越吃越上瘾呀。远嫁的我，刚到四川是吃不惯折耳根的，没想到生活了几年，居然爱上了折耳根，凉拌，炖汤涮火锅，不过最爱的还是跟着婆婆学习的这道凉拌折耳根，酸辣爽口，太下饭了。
用料
| 蚕豆 | 80克 |
| 折耳根 | 50克 |
| 冠利酸青瓜 | 一根 |
| 冠利酸甜青瓜蓉汉堡酱 | 30克 |
| 蒜 | 4瓣 |
| 辣椒粉 | 2勺 |
| 芝麻 | 少量 |
| 生抽 | 3勺 |
| 白醋或者香醋 | 适量 |
| 盐 | 适量 |
| 食用油 | 少量 |
| 小葱 | 1根 |
凉拌蚕豆折耳根的做法
准备食材
![凉拌蚕豆折耳根的做法步骤图，怎么做好吃 第2张]( "凉拌蚕豆折耳根的做法步骤图，怎么做好吃 第2张")
先煮蚕豆
![凉拌蚕豆折耳根的做法步骤图，怎么做好吃 第3张]( "凉拌蚕豆折耳根的做法步骤图，怎么做好吃 第3张")
蒜切碎和辣椒粉、芝麻、酸甜青瓜蓉汉堡酱
![凉拌蚕豆折耳根的做法步骤图，怎么做好吃 第4张]( "凉拌蚕豆折耳根的做法步骤图，怎么做好吃 第4张")
酸青瓜切小丁
![凉拌蚕豆折耳根的做法步骤图，怎么做好吃 第5张]( "凉拌蚕豆折耳根的做法步骤图，怎么做好吃 第5张")
加入盐和少量鸡精
![凉拌蚕豆折耳根的做法步骤图，怎么做好吃 第6张]( "凉拌蚕豆折耳根的做法步骤图，怎么做好吃 第6张")
锅中倒入少量食用油加热
![凉拌蚕豆折耳根的做法步骤图，怎么做好吃 第7张]( "凉拌蚕豆折耳根的做法步骤图，怎么做好吃 第7张")
热油直接淋在辣椒粉上
![凉拌蚕豆折耳根的做法步骤图，怎么做好吃 第8张]( "凉拌蚕豆折耳根的做法步骤图，怎么做好吃 第8张")
再加入白醋
![凉拌蚕豆折耳根的做法步骤图，怎么做好吃 第9张]( "凉拌蚕豆折耳根的做法步骤图，怎么做好吃 第9张")
生抽
![凉拌蚕豆折耳根的做法步骤图，怎么做好吃 第10张]( "凉拌蚕豆折耳根的做法步骤图，怎么做好吃 第10张")
搅拌均匀尝味道，根据自家口味调整好
![凉拌蚕豆折耳根的做法步骤图，怎么做好吃 第11张]( "凉拌蚕豆折耳根的做法步骤图，怎么做好吃 第11张")
再倒入碗中和菜品拌均匀
![凉拌蚕豆折耳根的做法步骤图，怎么做好吃 第12张]( "凉拌蚕豆折耳根的做法步骤图，怎么做好吃 第12张")
一道酸辣爽口的凉拌折耳根就做好啦！
![凉拌蚕豆折耳根的做法步骤图，怎么做好吃 第13张]( "凉拌蚕豆折耳根的做法步骤图，怎么做好吃 第13张")
很下饭哦！
![凉拌蚕豆折耳根的做法步骤图，怎么做好吃 第14张]( "凉拌蚕豆折耳根的做法步骤图，怎么做好吃 第14张")
小贴士
食材的准备根据自家人数调整。
调味品也根据自己的口味添加。
强烈推荐酸青瓜，拌菜加一点太好吃了。