【步骤图】让张老师嘴馋的大猪蹄子食谱大全和做法

张老师美丽又大方

用料  

让张老师嘴馋的大猪蹄子的做法  

1. 需要处理这些食材

2. 黄豆提前一天泡水

3. 猪蹄清水洗净

4. 葱切段

5. 姜切片

6. 猪蹄凉水焯水，水没过猪蹄即可，放入葱段

7. 放入姜片

8. 放入花椒

9. 倒入料酒，大火焯水

10. 焯好水的猪蹄凉水洗净
    凉水可以让猪蹄的口感有弹性

11. 大葱切段，姜切片

12. 干辣椒，八角，桂皮，香叶泡水备用

13. 炒糖色，炒锅加入少许清水
    也可以用油炒糖色

14. 加糖

15. 小火蒸发水分

16. 要不停的搅动

17. 搅动到这个状态

18. 倒入猪蹄

19. 生抽倒入

20. 老抽倒入

21. 葱段倒入

22. 姜片倒入

23. 泡好的干辣椒，香叶，八角，桂皮倒入

24. 小火翻炒十分钟左右，这样能让猪蹄完成上色，一会加水炖煮时不至于掉色

25. 翻炒好的猪蹄倒入高压锅
    最好用电高压锅，操作简单安全

26. 倒入清水，开水更好，可以减少炖煮的时间

27. 放入泡好的黄豆

28. 倒入耗油和盐

29. 高压锅压一个小时左右

30. 一小时压好，排气中

31. 完成，张老师馋不馋

32. 张老师你最漂亮