用料
鸡里脊肉 450克 | |
鸡蛋4个 | |
胡萝卜 | |
冷冻青豆 | |
盐 | |
胡椒粉 | |
料酒 | |
葱、姜 | |
牛奶 |
鸡肉蛋卷的做法
先处理鸡里脊,把筋膜剔掉是为了防止筋膜缠绕料理机轴承
剔好筋膜切成块
胡萝卜切片,用量根据自己的喜好加减即可
葱姜切末
把的配料全部放进料理机,加适量盐、胡椒粉、料酒搅打成泥,然后加入30ml牛奶,继续搅打至上劲起胶
4个鸡蛋+20ml牛奶打成蛋液
不粘锅刷薄油,锅热后分3次倒入蛋液,小火摊成蛋饼,盛出晾凉
打好的鸡肉绒加入青豆搅拌均后摊开在蛋饼上,收口的位置抹一层鸡肉松方便粘合
摊好鸡肉绒的蛋饼卷起来(可以卷的稍微紧一些),收口的位置压在下面,蒸的时候不容易松散
卷好的蛋卷盖上保鲜膜,水开上锅中大火蒸15分钟左右就可以了
小贴士
1.鸡肉级加牛奶是为了搅打的时候容易起胶,肉也不太会柴。
2.蛋液里加牛奶是为了让摊好的蛋饼更松软,也可以不加。
3.加入的蔬菜可以根据个人喜好更换,比如玉米、香菇等等