鸡蛋卷烹饪方法窍门 如何做鸡蛋卷才好吃

配方A：低脂低卡的蛋卷（减少糖分的摄入，同时此配方是无油的）减少糖的克数，味道也不受影响。
配方B：这款蛋卷就是非常酥的口感了，同时热量也会非常高，味道和外面卖的差不多，很酥很甜很香。
这配方是留给自己的，所以步骤很简单，制作过程中也忘记拍照。两个蛋卷我都做过，都很好吃。

用料  

鸡蛋卷的做法  

1. 将白砂糖，盐，奶油一起放入打蛋盆中，用打蛋器打至糖溶解。鸡蛋分次加入搅拌均匀，随后放入面粉轻轻搅拌融合。将鸡蛋卷模具放入炉灶用小火预热，用汤勺取大约20g鸡蛋糊放入蛋卷模具中，双层夹紧，两边翻面煎约15~20秒即可。用鸡蛋卷棒或一双筷子沿边卷起，放一边晾凉，等到捏即碎（整个干透）即可放入保鲜袋保存。以上是配方A蛋卷的制作过程。

2. 配方B：这个是B配方做出来的鸡蛋卷，可以看到很酥软。                                                            黄油：    300g                                                                                                                       细砂糖：120g                                                                                                                    鸡蛋：     8个                                                                                                                   盐：         3g                                                           面粉：    220g                                                        黑芝麻：适量                                                           黄油软化，稍微打发一下，加入盐和糖，搅拌至砂糖融化。分次加入鸡蛋搅拌均匀，因为鸡蛋很多，所以会出现水油分离，用打蛋器打至基本融合的状态（一定要一开始就使用打蛋器，我为了偷懒，用手动搅拌，最后累到不行还达不到状态，最后还是乖乖拿出打蛋器），随后放入面粉用打蛋器搅拌均匀后放入炒好的芝麻，鸡蛋卷面糊就准备完毕。接下来同上一个蛋卷的制作方法，煎成蛋卷晾干晾透即可放入保鲜袋保存。