外婆的排骨汤做法 食材 步骤

小的时候，放了学，姥姥喂好了排骨汤，回到姥姥家先喝上一碗！排骨入口即化！汤鲜却不是味精的调出来的！就这样一直喝到了工作！现在，姥姥90多岁了，年纪大了，拿不动厨房的灶具了！她说要教给我。我却说排骨汤还不简单，自己做了，却总不是那个味儿！于是我虚心请教了她…烧出来，喝出了回忆！

用料  

外婆的排骨汤的做法  

1. 排骨切小块儿，最好挑带脆骨的！用水冲洗一下入锅接上凉水！生姜切成片放入4片，中葱洗净整放一根，中火煮开去血水，去腥（最好两次）！

2. 锅洗净重新接上水放入3片-4片生姜一根洗净的中葱（之前的用做于去肉腥，直接扔掉）！开大火煮开转中火

3. 下面是如何将汤味提鲜的重要步奏！先放入横切成块儿的玉米！转中小火盖锅盖煮上15分钟！

4. 接着放入洗净的平菇和杏鲍菇！盖锅盖继续中小火15分钟！

5. 玉米捞出可以自己吃（玉米只是作为将汤汁调偏甜鲜的作用，如果一直煮会过鲜！）捞出后加入盐，自己可以尝一下刚好就行，因为熬的过程会有水份蒸发！转小火炖30分钟！

6. 最后加入山药！（选择脆山药且最后放是因为山药很容易煮烂，最后就会全散掉，菜场会推荐面山药煮汤，脆山药炒菜）15分钟关火！

小贴士

1.菇可以少买一些，菇和玉米是提鲜的关键，但不宜多！不然最后锅里的“货”比汤多！有时美味是需要看起来简单，尝起来丰富的！

2.有条件的朋友可以用珐琅锅烧汤！它能更快入味！

3.如果是一般的锅建议小火炖煮的时间可以再拉长～排骨才会有入口即化的感觉！