外婆最拿手的菜之一,平时只要我们去外婆外公都会烧,每年过年都是必不可少的一道菜,直到2016年外婆生病去世,很久没吃到很是想念这个味道,不知什么时候小舅学会了,每次烧好都会给我送来,当时我就下定决心要学会!
用料
排骨 | 随意 |
生姜 | 适量 |
醋 | 少许 |
冰糖 | 多余排骨的量,白糖也是可以的 |
料酒 | 适量 |
酱油 | 适量 |
外婆糖醋排骨的做法
将排骨洗净,放进锅中加水大火煮开,把锅中水到掉,在加水大火烧开转小火煮30分钟,煮好的排骨程出来备用,排骨汤不要到备用。
将炒锅到入油烧热,放生姜排骨翻炒到表面金黄色放料酒、酱油翻炒到每块都均匀的粘有酱油色,到入排骨汤转小火煮到用筷子一戳就烂的成都即可。
收汁前放冰糖、盐,收完最后要起锅时喷醋,最后程入碟中!
小贴士
第二次煮排骨时水要多,到后面烧时汤要莫过排骨!
不喜欢太甜的朋友们糖可以少放点!