三文鱼的鱼肉鲜嫩紧致,充分吸入香辣汁,香辣爽口,绝对是一道美味的饭菜的文章" target="_blank" >下饭菜。三文鱼的肉质简直是为川菜而生,单单是入口的一刹那,鱼的鲜,肉的香,鱼油的滑嫩充满了味觉的层次感。
用料
挪威三文鱼鱼腩 | |
黄豆芽 | |
洋葱 | |
泡灯笼椒 | |
辣酱 | 30克 |
豆豉 | 10克 |
绍酒 | 30克 |
酱油 | 30克 |
鲜麻椒 | |
八角 | l0克 |
香叶 | l0克 |
葱 | |
姜 | |
蒜末 | |
盐 | |
鸡蛋清 | |
胡椒粉 |
馋嘴挪威三文鱼的做法
三文鱼鱼腩去刺切大丁,用盐、鸡蛋清上浆
过热放油将三文鱼迅速滑油备用
洋葱切丝、黄豆芽,入锅加底油,用盐、小葱煸炒后,垫在锅底
锅内油热,煸香葱姜蒜末,加入辣酱、豆豉、煸炒.再加香叶、八角、鲜麻椒、泡椒、烹绍酒,下三文鱼,入酱油、盐、胡椒粉调味,煮3分钟后淋香油,倒入盘中即可
小贴士
1、这道菜的挪威三文鱼一定要事先上浆,并且要等锅热油温了后再放进锅中,否则鱼肉口感不够嫩滑多汁。
2、制作三文鱼时,手和刀上会有腥味,用柠檬擦手和刀,可以彻底去除腥味。