之前吃青花鱼大多是盐烤,这次我尝试用中式料理方法来做,效果居然很不错,一起来试试吧~
我用的是挪威青花鱼,在秋季黄金捕捞季,挪威青花鱼的脂肪含量可以高达28%;这脂肪富含健康的不饱和脂肪酸对老人孩子身体都好,而且刺少、鱼肉紧致、鱼皮丰腴,少许调味料就可以料理出鲜美滋味,油脂和紧实的口感平衡的极好。
用料
挪威青花鱼 | 250g |
柱候酱 | 2勺 |
大葱 | 50g |
姜片 | 50g |
大蒜 | 2整个 |
黄酒 | 100ml |
香芹 | 2根 |
小米椒 | 根据自己口味添加 |
啫啫挪威青花鱼煲的做法
准备食材,挪威青花鱼化冻冲洗干净,沥去水。
用一勺柱候酱腌制挪威青花鱼十五分钟。尽量抹在鱼肉面。
就像这样,鱼皮面不容易腌制入味
此时准备剥蒜子,切姜片,清洗大葱切葱段
可直火砂锅或珐琅锅中倒油,烧热
放入姜片葱段蒜子煸出香味,可根据自己喜好的口味加小米椒。
把腌制好的挪威青花鱼盖上,淋100mL黄酒
盖盖子,大火烧出大量蒸汽,转中小火10分钟。
揭开锅盖,鱼肉开始紧致,鱼皮边缘皱缩。
洗干净的香芹切段
放入锅中,
稍稍翻动压至锅底,盖盖子大火烧一两分钟出蒸汽即可,香芹立刻就被热量烘软。
配上米饭,又快手又简单又有营养的一餐就好了,
鱼皮柔韧,鱼肉酥香,大块鱼肉没有刺吃的很过瘾
剥开鱼皮,底下不饱和脂肪酸的鱼油流出,金黄色的蒜子和葱段也被渗出的鱼油浸的油润润的,特别下饭。