如何做「啫啫鱼煲」好吃 「啫啫鱼煲」烹饪方法大全

“啫”，其实是粤菜独有的一种烹调方式。因为食材在瓦煲的高温烧焗中会发出“滋滋”声，这声音又跟粤语中“啫啫”的发音相似，故有此名。

而“啫”出来的食物，在短时间烹熟的过程中，能迅速锁住自身的水分。吃起来既鲜美又呈现出干香的质地，口感绝佳，让人欲罢不能！

今天小主要做的，也是一道啫啫菜——家常版啫啫鱼煲。不像在外面吃的，有抄起砂锅奔跑上菜的精彩亮相，但味道绝对不输哦~

用料  

【啫啫鱼煲】的做法  

1. 鲈鱼块用清水洗净沥干水分后，加入生抽、料酒、糖、盐、蚝油、白胡椒粉和淀粉用手抓匀，腌制2小时以上最佳

2. 姜切片；大蒜拍碎；洋葱切片；青葱切粒备用

3. 砂锅中倒入食用油，放入姜蒜炒香后，再放入洋葱片稍微煸炒后关火

4. 随后将洋葱、姜、蒜在锅中均匀铺开，码上腌制好的鱼块

5. 再淋上腌鱼的料汁，盖盖开小火煲至气孔冒气开始计时，7分钟即可关火

6. 开盖撒上葱花，这道香嫩的啫啫鱼煲就可以开吃啦~