客家雞酒，用純米酒煮，煮到酒精發揮光光之後，加上一些枸杞，完全不用調味，酒精發揮後就是濃濃的自然甜味，來碗白飯淋上滿滿的、充滿香氣的雞酒湯汁，大口扒飯、大口啃肉，真是人間美味啊!作法超級簡單!
用料
| 米酒(或是清酒) | 一瓶(蓋過肉就好) |
| 姜切片 | 一塊 |
| 雞肉 | 一盒 |
| 枸杞 | 半碗 |
客家雞酒(燒酒雞、麻油雞)的做法
熱鍋，小火(大火姜會苦)，下麻油煎姜片到微焦，下雞肉煎到微焦(主要是鎖住肉汁)。
![客家雞酒(燒酒雞、麻油雞)的做法步骤图 第2张]( "客家雞酒(燒酒雞、麻油雞)的做法步骤图 第2张")
整瓶純米料理米酒倒進去，煮滾。
我會換成鐵鍋或是砂鍋煮，因為這種鍋子快熟也能鎖住水分。
約20分鐘肉熟就已經完成，若是要小孩吃的話，酒精完全發揮掉，需要30-40左右。![客家雞酒(燒酒雞、麻油雞)的做法步骤图 第3张]( "客家雞酒(燒酒雞、麻油雞)的做法步骤图 第3张")
小贴士
沒有米酒的話，請用日本清酒，也是不錯的!