麻油雞飯烹饪方法窍门 如何做麻油雞飯才好吃

台灣人很愛吃補！哈哈！
天一冷就開補，姜母鸭、羊肉炉、麻油雞…啥都不落下…😅
這道麻油雞飯是我從楊桃文化的視頻看來的，打小就吃，現在自己做，趁著立冬，開始補，冬天不怕手腳冷了！❤

用料  

麻油雞飯的做法  

1. 準備好陶鍋，米2：水2：米酒1

2. 兩根大雞腿

3. 米淘好，水滤干

4. 加入2杯水、1杯米酒，浸泡30分鐘以上。

5. 趁著泡米的時間，處理菇類，姜絲、麻油。菇類不限，挑自己喜歡的即可。

6. 用大剪把雞骨頭卸下。

7. 切成適當大小。

8. 冷油下姜絲，開小火，慢炒。

9. 直到姜絲炒乾呈卷曲狀。

10. 接著炒雞腿肉，炒到雞肉變白微焦。

11. 將浸泡好的米連同米酒水一起下鍋。

12. 小火煮到開滾，加點鹽調味。

13. 菇類下鍋，稍稍拌一下。

14. 蓋起來，小火煮15分鐘。

15. 時間到！

16. 迅速用飯匙松飯，讓熱氣散發。

17. 熱乎乎的麻油雞飯！

小贴士

米用米酒水浸泡會讓米飯更香。
冷油爆姜，能完整釋放姜味。