手擀面新吃法。妥妥的消耗各种小配菜,配上一碗煮面的原汤。家有学童的早餐,便捷不失营养。
用料
鸡蛋 | 2个 |
茼蒿 | 适量 |
番茄 | 半只 |
杏鲍菇 | 适量 |
生抽、盐、糖、孜然粉 | 适量 |
火腿 | 适量 |
葱姜蒜花椒 | 适量 |
料酒 | 适量 |
家常炒手擀面的做法
为了快手,可以两灶同时开动。一个烧水滚后煮面,另一个炒菜等待面条下锅。
等待水开的过程中,火腿番茄切丁,茼蒿切碎,杏鲍菇切丝。葱蒜一点点备用。
鸡蛋打散,加料酒一点点去腥,热油滑熟盛出备用。
面条煮好时候捞出备用,因为马上就可以下锅炒,我并没有加油搅拌防止面条粘连,如果你够快手,可以试试不用加油。反之,根据实际情况调整。这时可以葱姜花椒爆香把火腿番茄丁杏鲍菇翻炒出汁,调小火,把面条倒入加生抽、糖孜然粉和茼蒿碎翻炒,最后加盐出锅。
小贴士
1、各种配菜完全随意哈。最好有番茄,比较容易出汁水,加面以后翻炒都被面条吸光了,更入味。
2、我用不粘锅操作,面条不宜粘连,也可以减少食用油摄入量。
3、两灶同时操作,缩短煮好的面条等待入锅炒制时间,口感不黏腻。早餐节省时间。
4.我的手擀面是提前擀好冷冻的。用的时候直接煮。换成其他面条🍝也可以尝试哈!