家常鸡蛋手擀面做法 食材 步骤

家里的大小男人喜欢，才做的这个。爽滑筋道，安全卫生，算是我家的家常便饭！手揉的面和机子和面的口感太不一样了，坚持用手吧。
       儿子说，这里有妈妈的味道！这个真是最高赞赏了。

用料  

家常鸡蛋手擀面的做法  

1. 盐+面粉+鸡蛋+清水，搅拌成絮状。水要试着慢慢加。

2. 揉面成光滑的面团。要想味道好，揉面不能少！10-15分钟揉面，反复揉搓。面一定要硬点，软了不行，不上劲！

3. 湿布搭好盖好，放置25-30分钟，醒面必须的喔！

4. 醒面后，取出再揉面3分钟吧，让它更有韧劲。擀面杖把面团要擀成长方形，要撒适量干粉，容易粘手。别太厚了，薄片即可。

5. 两面都要撒上干粉且抹匀，再像叠扇子那样叠面片，一般要四五层。叠好后，切成均匀的小细条，因为家里的男人们喜欢细面入味，其实个人感觉宽面更香。切好后要撒上干粉，还要抖散开下锅，否则下锅马上成砣了。

6.       看就是这样的！
         这边把水烧开后，放面下锅，飘起来过几分钟就好了，水一定要多多放点哈！吃不完的面条要多撒点干粉冷冻起来，但别放太久了，拿出来不用解冻，直接温水下锅就可以了。

7. 碗里备料开始。蔬菜加煎蛋（其实面里都有蛋了，但他们就是要煎个蛋，我无条件服从了）。葱花，香油，酱，醋，红油，花椒油，配上其他调料什么的，看各人喜欢嘛。面第一次煮大开后，最好加再一次水，这样面更有韧性，汤色也亮。

8.       成品出炉！美味极了！一碗香辣面，一碗原味面，儿子无法吃辣呢。
        大家看看嘛，那么爽滑筋道的面，外面哪里买得到啊。自己动手，丰衣足食！

小贴士

这个份量，够食量不大的两个人吃两顿，自己试着做吧。