凉粉,是妈妈的味道,是家的味道,小时候,夏天妈妈总会做各种凉菜凉食,胃口不佳时,凉粉便是开胃小菜了。长大后,出门在外,外面卖的,口味万千,却没有一种妈妈的味道。自己动手,搜寻记忆中妈妈的做法,体会那种家的味道
用料
西瓜 | 200g |
玉米淀粉/豌豆粉 | 200g |
水 | 1kg(适量就行) |
青椒 | 1只 |
盐 | 1勺 |
糖 | 1勺 |
米醋 | 3勺 |
海鲜酱油 | 1勺 |
食用油 | 2勺 |
蒜 | 3瓣 |
花椒 | 1丢丢 |
小葱 | 1根 |
姜 | 1g |
家常西瓜凉粉的做法
没有拍制作图,成品后的图将就看吧 嘻嘻😜
1、葱姜蒜洗净,切碎,装料碗
2、盐糖醋酱油倒入料碗中
3、热锅 烧油,7成热时放入花椒 青椒 ,煎出香味时,起锅倒入料碗。放置一边待用
4、西瓜去皮切丁,榨汁,滤渣,倒入碗中
5、淀粉倒入碗中、倒入西瓜汁,边倒边搅拌,在放入适量的水搅拌,顺着一个方向搅拌会更有劲道。淀粉与水(含西瓜汁)的比例大约1:4。
6、热锅,将搅拌好的淀粉倒入锅中继续搅拌,不要停,,只到冒泡泡,立马关火,起锅装入大容器中,静置,待凝固好后,倒入凉水侵泡约3-4小时,凉粉完成。我是头一天晚上完成以上步骤的)
7、将凉粉切条切块都行,放入碗中,将拌好的料碗淋在上面,over。成了。