藤篮烹饪方法窍门 如何做藤篮才好吃

使用面粉克数建议与烘烤时间
1/8tsp是0.5克酵母
法粉水解，水量70%就行，因为酵种100%，水分比较大，法粉比较适合后加水，可以达到80%，最好是揉出薄膜以后加后加水，夏天可以盐最后加
野性76%
t65 72%
高粉78%
Spelt与高粉，比例40%  ……法粉20%

用料  

藤篮的做法  

1. 参考数据

2. 250g面团：
    粉150克
    水105克（70%含水量）
    盐3.5克
    酵种30克（0.2）
    
   

3. 500g面团：
    粉270g
    水189g
    盐6.3g
    酵种54g（0.7）

4. 600g面团：
    粉315g
    水220g
    盐7.35g
    酵种63g（0.8）
   300g面团，上下火210度，盖盖20分钟；然后底火改成190度，再中下层8分钟，中层2分钟