水乡小炒烹饪方法窍门 如何做水乡小炒才好吃

用料简单，简单易学，家常小菜。

用料  

水乡小炒的做法  

1. 莲藕去皮洗净，切成两半，再切薄片。注意，片一定要切得薄，这样子容易熟和入味。

2. 切好片的莲藕，用清水洗1至2遍，再用清水泡一会儿，去除多余淀粉。

3. 茭白洗净，偏青色的部分可以削去一些，使口感更好。

4. 茭白斜刀切成片。注意，要切的稍微薄一些，这样更容易熟和入味。

5. 鸡头米提前解冻，用清水清洗几遍备用。

6. 三样食材沥干水分，同时下锅爆炒，中途加入适量生抽酱油和水，盐调味白糖提鲜，出锅前淋入一点点老陈醋。注意任何调料的量，都要根据食材的量来决定，特别是老陈醋，不能加太多，否则过酸。俺上述步骤便可烹制出一道美味的水乡小炒。

小贴士

1. 莲藕和茭白的片要切的尽量薄一些。
2. 注意调料的用量，本菜比较清淡，这样才能体现水箱产物的独特风味。