用料
| 盐 | 1000g |
| 鸭蛋 | 10个 |
| 水 | 6L |
| 白酒 | 200ml |
| 花椒 | 20g |
| 八角 | 3个 |
| 姜 | 2片 |
| 桂皮 | 2根 |
| 陈皮 | 5g |
清明腌咸蛋的做法
逐个把鸭蛋表面彻底清洗干净，去除泥沙和草棍。
将清洗之后的鸭蛋晾干或者擦拭干净。
取花椒、八角、桂皮、姜和陈皮放入纱布袋中，扎紧。
锅中注水，注意水量要足够可以没过鸭蛋。
大火烧开水之后，犟调料包放入，转小火煮大约20分钟。
关火，捞出料包，并且趁热放入盐，搅拌，直到盐完全溶解于水中制成饱和盐水。
待水凉后，将白酒倒入，这样就有了五香的腌渍盐水。
清洗腌渍鸭蛋的坛子，之后用干布将坛子完全擦拭干净。
之后将鸭蛋放入坛子中，注意不要将鸭蛋打破。
倒入腌渍用的盐水，直到完全没过鸭蛋为止。
最后将容器口盖上，最好能封好保存，将容器放在通风阴凉的地方储存。
15天之后，将腌制好的咸鸭蛋取出，用清水冲洗干净。它们会慢慢变得更咸，因此在30天内享受鸭蛋口感和味道是最好的。