妈妈牌酱牛肉做法 食材 步骤

婚后离开妈妈身边，每次回去或者家人过来妈妈都会酱一些牛肉冷冻好让带过来，吃的时候趁着微微化冻切成薄片，摆盘水开上锅蒸两分钟  直接吃无须再添加任何调料都是一种美味的享受！

用料  

妈妈牌酱牛肉的做法  

1. 牛肋花清洗干净，改成宽度为10左右的四方块，清水浸泡半小时 再流水冲洗干净。放入锅中冷水入锅漫过牛肉  水开后煮一分钟  焯水去腥和血水

2. 捞出锅中肉块，流水冲洗干净血沫，清洗锅具。重新冷水入锅漫过牛肉 ，加入姜片，桂皮，八角  大火烧开改中火炖一小时

3. 一小时加入生抽 老抽 盐  冰糖，香叶可加不加，翻面上色，继续炖二十分钟

4. 注意火候和汁水多少，后期改小火慢熬至酱汁浓稠，每块牛肉都浸满酱汁，后期收汁火候一定要小，防止汁水熬干出油 牛肉就柴了不好吃

5. 捞出晾凉，保鲜袋分开装起，三天内吃完的话就直接冷藏   想保存久点就冷冻，最好尽快吃完，冷冻久了牛肉水分会流失……

小贴士

全篇没有提到料酒，所以牛肉不需要料酒 不需要。