黄鱼刺少,肉嫩,比较适合小朋友和老人食用,而且这个做法还很健康美味,招待客人也是不逊色的。老爷边吃边说,这个菜适合你爸,没什么刺,儿子肯定也喜欢😃
用料
黄鱼(大概500克) | 2条 |
洋葱 | 半个 |
蒜头 | 1头 |
姜片 | 几片 |
黄酒/料酒 | |
小葱 | |
生抽 | |
老抽 | |
五花肉 | 几片 |
无水焗黄鱼的做法
洋葱,蒜瓣,处理好备用
砂锅里,薄薄涂一层油,不用多,小火煎五花肉片
五花肉煎至出油,发黄,下洋葱蒜瓣姜片翻炒,我就直接用筷子扒拉的。(这个步骤,喜欢吃葱香味的,可以把洋葱换成小葱段,量要稍微大些,一大把,用小葱的话,稍微扒拉几下就可以了)
洋葱那些炒变软,放适量生抽老抽,筷子扒拉几下。放黄鱼,黄鱼不用选太大的,我买了2条,一共不到一斤,这个大小的,肉嫩,太大的反而没有这么美,锅也放不下呀。黄鱼打上花刀,更容易入味,不需要抹盐腌制哦!(其实我今天拿错了瓶子,放的醋,主意力在视频里的,等意识到的时候,已经放了一点了,谁知道还很好吃,一点没有酸味,反而提鲜了,喜欢的,可以少放一点。)
倒黄酒,或者料酒,都是可以的,量,刚刚没过黄鱼的一半就可以了,加盖,中小火,焗
焗至锅内液体变少,快干
撒葱花
肉肉还在筷子上抖动,很嫩!很香!
小贴士
黄鱼不用买太大的,大概250克一条的,最好。全程中小火,鱼不用抹盐腌制哦!