【步骤图】健康无添加的自制巧克力食谱大全和做法

做过几个版本的巧克力，这个最纯正，口感最丝滑，稳定性也最好

用料  

健康无添加的自制巧克力的做法  

1. 提前称好所需材料备用

2. 将白糖（最好用糖粉，易融化）放入牛奶中加热搅拌融化，融化好后坐温水中备用

3. 将可可液块和可可脂分别切小块，放入大碗中，要保证碗干净无水无油

4. 大碗坐锅里隔水加热，注意温度不要超过60度，不断搅拌

5. 搅拌至完全融化

6. 快速倒入牛奶糖液，边倒边搅拌

7. 给巧克力糖液糖液降温，在45度左右流动性最好，降至27—29度左右，再加热升温到30—32度左右，经过调温的巧克力会比较稳定，不容易化，这一步也是关键

8. 用勺子舀进模具

9. 放冰箱冷藏，取出后密封冷藏保存，口感细腻丝滑，比卖的好吃一百倍😃