找个时间充足的周末下午,炖个猪蹄,再配个素菜,美滋滋!
用料
猪蹄 | 2只 |
冰糖 | 10块 |
八角 | 3个 |
桂皮 | 1块 |
葱姜蒜大料 | 适量 |
干辣椒 | 2个 |
生抽 老抽 料酒 耗油 盐 | |
啤酒 | 1罐 |
香叶 | 2片 |
美味的家常炖猪蹄的做法
先用水清洗一下猪蹄
把猪蹄和一小段葱姜蒜一起放进锅里,倒入冷水,开火,等水煮开之后再煮五分钟
趁着这五分钟,准备七八块蒜瓣,切一点姜片和葱段,在碗里放一段桂皮,两片香叶,三个八角和一点点大料,两个干辣椒
把猪蹄捞出来用温水清洗干净,检查猪蹄上有没有残留的毛,切掉
把锅清洗之后,锅烧热多倒一些油,把葱姜蒜炒香,再放入桂皮那些东西,一起炒出香味之后,把东西捞出来放进碗里
锅里剩下的油不要倒出来,接着放大概10块左右的冰糖,用小火慢慢熬,等把冰糖熬化,开始起小泡泡之后下猪蹄,让猪蹄翻炒上色
再倒出葱姜蒜和桂皮那些东西,翻炒一会儿放两勺料酒,两勺生抽和大概四五勺的老抽,翻炒一会儿倒入没过猪蹄的热水,最好多放一些水,这样炖的会烂一些
水开之后倒入一瓶罐装的啤酒,和一勺耗油,转小火炖80—90分钟
尝尝酱汁的味道,根据口味加盐,转大火收汁,这样就可以装盘啦!香喷喷的猪蹄就做好啦!再炒一个素菜,配上米饭美滋滋💯