小白都会做的腐乳做法 食材 步骤

你们家的腐乳是怎么装的，我的是玻璃瓶子，城市生活的节奏越来越快，现在买的东西，尤其是吃的东西，首先担心的就是卫生问题，其次才是品质，有些小时候的味道，现在完全找不到了，不过有的美食还是可以自己制作，而且很简单

用料  

小白都会做的腐乳的做法  

1. 买老豆腐3斤

2. 切块蒸5分钟

3. 晾凉加入腐乳曲

4. 腐乳曲用水泡发，豆腐在水里面更容易沾满腐乳曲，撒干腐乳曲容易撒不匀

5. 摆成这个样子，要一些间隔等待起霉

6. 腐乳曲发酵第一天

7. 这是第三天的时候，霉菌已经差不多了，这个时候就可以拌辣椒面了

8. 加入白酒颠匀，尽量保证每一面都能沾到白酒

9. 加入辣椒面，花椒面，盐

10. 颠匀准备装瓶

11. 玻璃和塑料瓶都可以

小贴士

由于没有专业的孵化箱，所以选择在放在烤箱里面存放，留一定的空间通气，就静等发酵了
腐乳曲不会撒最好是用水化开，再把豆腐加到里面粘匀，搅拌的时候最好是颠盆，不要用其他尖锐的厨具来搅拌，腐乳只要发酵到一定程度就可以直接搅拌，不需要完全按照说明书来，盐需要严格控制，多了会咸，辣椒面和花椒面凭自己口味来加，拌好以后看天气温度，密封存放7-15天