米焙范范老师配方，留自用。
用料
| 水 | 50克 |
| 牛奶 | 50克 |
| 黄油 | 45克 |
| 盐 | 1克 |
| 砂糖 | 2克 |
| 低筋粉 | 39克 |
| 高筋粉 | 11克 |
| 全蛋 | 110克 |
| 酥皮 | |
| 黄油 | 48克 |
| 低筋粉 | 61克 |
| 砂糖 | 50克 |
脏脏泡芙的做法
1、水、牛奶、黄油、糖、盐放奶锅煮沸。
2、加入低粉，关火搅拌均匀，看不到白粉。
3、再开小火，炒至锅底有一层薄膜，约1分钟左右。1、面糊倒入打蛋盆中凉至65度左右。
2、分次加入蛋液，至提起打蛋头面糊成倒三角。1、面糊装入裱花袋，剪口。
2、烤盘垫冲孔垫，挤入约4cm的圆。
3、烤箱190度预热，180度20分钟转160度20分钟。