脏脏蛋糕卷烹饪方法窍门 如何做脏脏蛋糕卷才好吃

用料  

脏脏蛋糕卷的做法  

1. 食材准备：
   A：鸡蛋3个、细砂糖50g
   B：牛奶45g、低筋面粉30g、可可粉20g、色拉油25g
   C：淡奶油200g、可可粉15g、细砂糖30g
   D：淡奶油240g、酸奶90g、细砂糖30g、可可粉适量

2. 准备两个无水无油的料理盆，将蛋黄和蛋白分离，分别装入两个料理盆中。

3. 制作蛋黄糊：在放有蛋黄的料理盆中，依次加入B中的原料，注意每加一种原料需要翻拌至完全混合后再加下一种原料。

4. 打发蛋清：用打蛋器中高档打蛋清至粗泡状态时加入A中三分之一细砂糖，继续搅打，分两次加入A中剩下的细砂糖，直至将蛋清打发成干性发泡状态（打蛋器提起蛋清为锐角）。

5. 取三分之一的蛋白加入到蛋黄糊中，翻拌均匀（刮刀从底部往上翻拌，不要画圈搅拌），再将面糊倒入剩余的蛋白中，翻拌均匀。

6. 方形烤盘中铺上烘焙纸，将蛋糕糊倒入方形烤盘中，轻震两下后放在烤架上

7. 放入烤箱第2层，将C2.I烤箱设置常规烘焙模式

8. 170℃后烘烤20分钟后拿出晾凉

9. 6、打发奶油馅：将C中的原料放入料理盆中，用电动打蛋器中速打发至开始出现纹路，比较细腻而且不沾的状态

10. 用抹刀将打发好的奶油馅均匀地铺在蛋糕卷表面，将抹好奶油馅的蛋糕卷起，用底部的硅油纸包好后放入冰箱冷冻半小时。

11. 制作淋面：将D中的原料放入料理盆中，低速稍稍搅打成为具浓厚流质感的黏稠液体

12. 将冻好的蛋糕卷拿出，把制作好的淋面均匀的淋在蛋糕卷上

13. 再在表面用网筛筛上一层D中预备的可可粉，切开即可食用。

小贴士

奶油馅和淋面可按个人口味调整甜度。