用料
| 面包面团： | |
| 高筋面粉 | 250克 |
| 可可粉 | 12克 |
| 糖 | 30克 |
| 盐 | 5克 |
| 冰鸡蛋 | 1个 |
| 冰水 | 110克 |
| 奶粉 | 20克 |
| 酵母 | 6克 |
| 黄油 | 25克 |
| 黄油（裹入用） | 120克 |
| 巧克力（夹心） | 适量 |
| 可可粉（装饰） | 适量 |
| 巧克力甘纳许： | |
| 淡奶油（淋面） | 30克 |
| 黑巧克力（淋面） | 30克 |
🍫脏脏包的做法
面团的所有材料（除黄油外）倒入和面机（先放湿性材料再放干性，面粉过筛）揉15分钟
加入黄油再揉15分钟
取出面团，擀成一个稍厚的长方形，包上保鲜膜，放入冰箱冷冻30分钟
把120g黄油切成小片，铺在油纸上包成一个5-8mm厚的长方形
取出面团，擀成黄油的两倍大，把黄油包起来（黄油放在面中间，面两边向里折，接口捏紧、上下捏紧）
第一次4折（面团擀成一个偏长的长方形，把一边向里折1/8，另一半折到与它接上，再对折）放入冰箱冷藏30分钟
取出面团第二次4折，放入冰箱冷藏30分钟
取出面团擀成5mm厚的长方形，切成八份
在形状不规则的那一头放上巧克力卷起来
烤盘铺油纸全部卷好后放入，在温暖处发酵（大约1小时）
发酵好后，烤箱预热190℃放入中层10～15分钟
巧克力甘纳许：淡奶油加入巧克力隔水加热至融化（或微波炉20-30秒）
面包放凉后淋上巧克力甘纳许
表面撒上可可粉
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![🍫脏脏包的做法步骤图，🍫脏脏包怎么做好吃 第2张]( "🍫脏脏包的做法步骤图，🍫脏脏包怎么做好吃 第2张")
小贴士
操作环境温度不要过高，不要让黄油融化