每到清明时节,山坡上、小河旁、田埂里,就会出现一种开着黄色小花的野草,学名叫“鼠曲草”,也叫“清明草”、“菠菠草”,“绵菜”,为镇咳、祛痰、治气喘和支气管炎以及非传染性溃疡、创伤之寻常用药,内服还有降血压、降尿酸 疗效。
记得小时候在福州,每到清明节,街上会卖“菠菠粿”,就是用这种草加糯米粉,包上各种馅料,蒸熟吃,软糯可口,当时就为了吃这个,每年都盼着清明节快点到,浓浓的青草香,满满的回忆。
现在大家动手能力强了,每到这个季节,就会看到人们三五成群的拿着小袋子在野外忙着采鼠曲草,做各种自己喜欢口味的清明粿,现在网络上称为“青团”
这次做的是五仁馅的,外皮软软糯糯,内馅香脆可口,值得一试!
用料
鼠曲草浆 | 200克 |
糯米粉 | 200克 |
澄粉 | 60克 |
开水 | 80克 |
白糖 | 30克 |
小苏打 | 适量 |
五仁馅 | 280克 |
鼠曲草五仁青团的做法
将鼠曲草清洗干净
锅里放适量水,加入小苏打,烧开后加入鼠曲草汆烫颜色变深
立即捞出过凉水冷却
将鼠曲草放入破壁机搅碎
将澄粉加入开水和白糖
揉成团
在糯米粉中加入鼠曲草浆
揉成団
加入澄粉面团
混合均匀
将五仁馅平均分成14份,搓圆
将鼠曲草面团平均分成14份,搓圆
将取一个小面团用手指整成小碗状
放入一个馅
包实,搓圆
蒸屉上铺山姜叶,摆上青团
蒸锅加适量水,烧开后放入青团中小火蒸15分钟
时间到即可关火出锅,趁热享用
成品图
成品图
成品图
成品图
小贴士
1.清明粿底部垫艳山姜叶更香,没有艳山姜叶可用玉米叶或油纸代替
2.可根据各人喜好选择馅料
3.制作过程面团用保鲜膜覆盖保湿