客家鼠曲草青团做法 食材 步骤

鼠曲草有一定的功效性和药用价值，民间常喜欢用它制作美食，是客家自古留传的有名小吃，人们常在每年的三至四月份会到田间地头采摘，洗净后入锅中放有食用碱的水中煮软捞出入清水中浸泡后漂洗几道至水清，挤干水份，采摘较多时会装入保鲜袋放冰箱冷冻，什么时候想吃都可以做。

用料  

客家鼠曲草青团的做法  

1. 鼠曲草和肉切碎（我是双刀齐下剁..剁..剁..）将洋葱.蒜.姜.笋.泡发的香菇.菜.胡萝卜.泡酸菜全部切碎备用。

2. 锅热下洋葱碎.香菇末炒香，倒入肉末炒至变色加入蒜末炒匀，加入泡菜和胡萝卜碎翻炒片刻，加料酒.生抽.白胡椒.白糖.盐调味出锅前淋上香油，等馅料放凉放入葱花。

3. 馅料炒好后，将糯米粉.粘米粉.鼠曲草加水和成面团，分剂约30克一个，搓圆用拇指压出小孔，再用右手的拇指和食指顺边捏出饼皮，舀入一勺馅料后将青团封口，封口朝下放在粽叶.烘焙纸上或是涂了油的蒸屉中，可以用包饺子的手法边缘对折捏实。

4. 入笼水沸，大火蒸10分钟，热食或是放冷了吃都很美味，以上食材我做了54个，多做些可以直接放入冷冻，也可蒸熟放冷冻，要吃时取出不用化冻，蒸的时间多加五分钟即可。

5. 又是N次无法上传，想想只能再把照片来个浓缩版😅

小贴士

1.鼠曲草有的地方没有，如有艾草可以替代。
2.此方是纯手工的，小伙伴们可用料理机将鼠曲草搅打成泥，但必须加足够的水哈，你懂！
3.喜欢吃甜的小伙伴，馅可以用豆沙.芝麻.莲蓉，也可直接将鼠曲草与米粉或面粉加糖搅拌成米浆用油煎熟！