碱水粥烹饪方法窍门 如何做碱水粥才好吃

喜欢喝粥，所以经常熬粥。
虽然麻烦，但是又清香、又粘稠、又好吃。
        
          以前小区旁有家小粥铺，每天上、下班进出都要路过。街沿旁放着大炉子，高高的大锅，长长柄的勺子，一直在搅啊搅啊……"熬啊熬，媳妇熬成婆"就是这意思吧！😄

        那时候常去喝粥，最喜欢他们的白粥，带着淡淡的碱香，浓浓的、稠稠的、粘粘的，可以不要小菜就能喝一碗。
   
       后来就常常自己熬粥，照着他们的样子，慢慢的熬成了想要的味道。

      真的是因为喜欢，所以才爱！

       现在又常常在熬粥了，喝粥的餐次在增加，喝粥的队友在增加，常常被问做法，所以就写了个菜谱。

      这个量适合小家庭，煮的时间约一个小时。

用料  

碱水粥的做法  

1. 大米、糯米洗净，在冷水中浸泡40分钟，这样是为了让米粒膨胀开，煮起粥来既节省时间，还口感香糯。
   

2. 锅内放入水煮开，一定要用煮开！！！煮粥一定要用开水！！！冷水煮粥容易糊底。

3. 放入浸泡好的米，用勺慢慢的朝着同一个方向搅拌几次，加入食用碱，待再次煮开时盖上盖转中小火。

4. 大约10分钟后，米在锅内翻滚成散开状时滴几滴油。
   滴油为了粥色泽明亮，入口鲜滑。

5. 继续慢慢的熬。

6. 煮粥锅盖全程别盖实，以防粥汤水外溢。

7. 约煮40分钟，待粥煮到出稠状时，转小火再慢慢的搅拌约10分钟。

8. 熬啊熬，熬到出浓稠状即可。清香的碱水粥煮好了。

小贴士

1、米一定要浸泡透，40分钟以上，浸泡时间长些，煮的时候就快些。天热可以在保鲜盒里浸泡并放入冰箱。
2、一定要开水煮粥，冷水容易糊底。
3、搅拌为了出稠，分为二个阶段;
     米刚下锅时，搅几下，
     出稠状时至起锅前10分，要一直慢 慢的搅拌着。
4、如果你喜欢薄一点的粥，可以再增加200L水，
5、加糯米是为了粘稠:
      不喜欢可以全部用150克的大米，
       喜欢吃粘稠的也可以把糯米增加到50克，大米减少到100克，米的总量不要超过150克，
6、如果水太干，加水一定要加开水！