自创美食!味道太鲜了!!都没来得及拍照!(封面图文无关)
用料
咸蛋黄 | 2个 |
黑虎虾 | 10只 |
青椒 | 1个 |
线椒 | 1个 |
大蒜 | 1头 |
火腿 | 1片 |
鲜虾咸蛋黄拌面的做法
虾去虾线,取虾头和虾仁。虾头清洗干净,放入锅中,再加入适量葱和生姜,加入适量的玉米油,没过食材。中小火熬煮出油。待油熬煮无水分,过滤出虾油。(虾头不要丢,已经炸的非常酥脆,味道非常赞)
虾仁切碎,不要太碎。加入白胡椒,适量盐,生粉,腌制十分钟。
准备辅料:青椒切丁,线椒切圈,大蒜剁碎。火腿切丁。咸蛋黄提前蒸熟碾成泥。
热锅凉油,加入大蒜煸炒出香味,加入火腿丁炒香。然后加入虾仁翻炒至变色,再加入咸蛋黄泥,翻炒几下。再加入青线椒翻炒十几秒。最后加入适量盐和白胡椒。
煮面,煮熟之后过一遍水避免粘连。然后加入炒制的料头,加入几勺熬煮的虾油,根据口味加入适量生抽。翻拌均匀,开动,味道太鲜了!