老公想吃拽面条,搜遍全网也没找到详细的配方,只好跟小姑子取取经,自己尝试了好几次,终于研究出让老公赞之为“就是这个味”的配方来。分享出来给需要的人,如有专业者路过还请多多指点,不喜勿喷,谢谢。
用料
面粉 | 500克(三大人一小孩的量) |
温水 | 300克 |
盐 | 0.5-1克 |
鸡蛋 | 1个 |
面盆 | 1个 |
零基础拽面条的做法
忘记拍面团了,先备好用料,除水外全加入面盆中,水分个几次加入,边加水边用手搅拌面粉成絮状,最后揉成面团,多揉一会儿增加劲道。
尽量做到三光:盆光、面光、手光(实在不行,最后用水洗洗手也可以😄)。
醒面半小时左右,着急的话可以短点,但是醒面步骤不能省。
醒面结束,简单三两下搓成粗粗的条,擀面杖擀成如图形状,您也可以自由发挥😄。切刀切成1-2厘米左右宽的长条(如图),开拽!
不会专业的拽法无所谓,用手一点点抻长也行(表演者非本人,我属于后者😛),只要把面拽长拽薄就行😀。
这个图美拍好,实际上是一条很长的宽面条。
大概拽成薄厚如图的样子,如果喜欢吃硬的就厚点,喜欢吃软的,就多拽一下薄点。
薄的拿起来是快要透明的那种。
水开下锅煮个两三分钟就行,也就是咱们平时煮湿面条的时间。
炒好菜卤子,吃起来!