红红的火龙果,香甜的小馒头,既有美丽的颜色,又有馒头的香甜。
用料
白面面团 | |
面粉 | 200克 |
牛奶(或水) | 85克 |
酵母 | 3-4克 |
鸡蛋液 | 20克 |
白糖 | 10克 |
红心火龙果面团 | |
面粉 | 140克 |
火龙果 | 70克 |
酵母 | 2-3克 |
白糖 | 10克 |
鸡蛋液 | 20克 |
红心火龙果花样小馒头的做法
白色面团:各种材料混合在一起,和成光滑的面团。
红心火龙果面团:火龙果用勺子碾碎,与其他材料混合,和成红色的面团。
两个面团分别放在盆里发酵,盆子上面覆盖一层保鲜膜,以免面团水分蒸发。
然后放在烤箱里,开启发酵模式,大约50分钟左右,发酵至原来的两倍大,用手指戳洞,不回缩,且面团内部呈蜂窝状,就代表发酵完成了。发酵完成后,将面团分别取出,揉面排气,使面团更加光滑。然后将两个面团分别擀成薄薄的长条状,卷在一起。
卷好的长条切成大小均匀剂子
将切好的面团放锅里,进行二次发酵,大约40分钟左右,发酵成原来的2倍大。
锅底放凉水,大火烧开后,再中火蒸10分钟左右,关火。
关火后,过5分钟再掀锅,以防馒头回缩。又香甜又美味的馒头出锅了,尽情享用吧。
小贴士
1、各种面粉含水量不同,请根据实际情况,加面或加水来调节面团的软硬。
2、白糖可放可不放。